Kako napraviti špagete sa sicilijanskim pestoom, izvrsna začin za sve vrste tjestenine, uključujući sušene rajčice, bademe i pinjole, kao i naribani pecorino sir.
Sastojci za 4 osobe
- 400 g špageta
- 1 ili 2 kašike balzamičnog octa
- šećer
- sol
- papar
- 1 hrpa bosiljka
- 1 hrpa peršina
- 80 g mljevenog pecorino sira
- 60 g pinjola
- 50 g badema
Preporučena čitanja- Kako napraviti Mareme od ričette i tortelina od špinata
- Timbale od riže i pečeni patlidžan
- Tagliatelle s umakom od šafrana i dagnji
- Tjestenina s gorgonzolom i kuhanom šunkom
- Tagliatelle sa škampima i paprikama
- 100 g sušene rajčice
Vrijeme pripreme
Oko 25 minuta
priprema
1) Nastavite kuhati rajčice u slanoj vodi oko 5 minuta, zatim ih izvadite iz vode i pustite da se ocijede, zadržavajući 150 ml vode za kuhanje.
2) Uzmite tavu za tost badema i pinjole, bez korištenja začina, čekajući da postanu zlatno smeđe boje.
3) Izmiksajte tostirane bademe i pinjole u mikseru, kombinirajući rajčicu, pecorino sir i vodu za kuhanje rajčica koje prvo stavite na stranu.
4) Nakon što ste peršin i bosiljak oprali, osušite ih i sitno nasjeckajte, prije nego što ih dodate pesto.
5) Podesite sol, papar, šećer i balzamični ocat.
6) Nakon kuhanja špageta al dente, prema vremenima navedenim na pakiranju, ocijedite ih i prebacite pod hladnu vodu da prestanu kuhati i pustite ih da se ocijede.
7) U ovom trenutku začinite tjesteninu s pesto i pripremite porcije za posluživanje na tanjurima.
