Kako napraviti slatki sufflé od vanilije, recept za pripremu s biskvitima od damfinga, likerom od charreusa i lagano tostiranom kremom od lješnjaka.

Sastojci za 4 osobe

- 1/4 litre mlijeka

- 2 žumanjka i 3 bjelanjka

- 30 g maslaca

- 100 g šećera

- 30 g brašna

- 50 g oguljenih i lagano tostiranih lješnjaka

- 6 ladyfinger keksa

- 1/2 čaše likera od charreusea

Priprema slatkog sufle od vanilije

Sjeckajte lješnjake i zgnječite ih u mort.

Ulijte mlijeko u tavu s lješnjacima i kuhajte pet minuta.

Preporučena čitanja

• San Giuseppe palačinke sa grožđicama
• Jednostavan i brz klasični recept za pita od jabuka
• Charlotte s mousseom od tamne čokolade
• Džem od malina pekmez s bademima, lješnjacima i pinjolama
• Torta s brašnom od kestena, pinjolama i grožđicama

U drugoj posudi umutite žumanjke s oko pola doze šećera, kako bi bili bistri i kremasti, pa dodajte brašno i, još okrenuvši, malo po malo ulijte mlijeko s lješnjacima.

Stavite tavu na toplinu i kuhajte na laganoj vatri, bez vrenja, neprestano miješajući dok se ne stvori glatka i prilično čvrsta krema.

Nakon što uklonite kremu s vatre i dodate 15 grama maslaca, a zatim ostavite da se ohladi, povremeno miješajući smjesu.

Kalup namažite maslacem, pospite ga preostalim šećerom i okrenite ga naopako da uklonite višak.

Bjelanjke istucite dok se ne stvore i pomiješajte ih s vrhnjem, miješajući odozdo prema gore.

Lagano pospite kekse likerom i formirajte prvi sloj na dnu kalupa, a zatim prelijte dobar dio svježe pripremljene kreme, nastavite naizmjenično mijenjati sastojke i završite sa slojem kreme.

Kalup prebacite u prethodno zagrijanu pećnicu na 170 ° C dvadeset minuta, a zatim povećajte toplinu na 200 ° C i ostavite da se kuha još desetak minuta.

Kad se sufle na površini nabubri i poprimi zlatno, izvadite ga iz pećnice i odmah poslužite u istoj posudi za kuhanje.