Kako napraviti špagete s kaparima i inćunama, recept s gljivama na ulju, peršunom i korbonima, koje ćete kombinirati s jajima kako biste dobili dresing umak.
Sastojci za 4 porcije
- 2 kisele korice
- 1 češanj češnjaka
- 40 gr. gljiva u ulju
- 4 žlice ekstra djevičanskog maslinovog ulja
- 1 žlica vinskog octa
- 300 gr. špageta
- 2 jaja
- 1 hrpa peršina
- 2 slana inćuna
- 1 žlica kaprera
Preporučena čitanja- Jajo rezanci s morskim plodovima, recept s fasolarijem, školjkama i dagnjama
- Tjestenina Paccheri sa škampima i patlidžanima
- Sivi punjeni ravioli s umakom od tikvica
- Špagete sa svježim srdelama
- Domaća tjestenina s bebom hobotnicom i svježom ružom
- sol i papar
Priprema špageta s kaparima i inćunama
Jaja stavite u zdjelu s kipućom vodom i kuhajte ih 10 minuta da budu tvrda.
Ocijedite i ohladite hladnom vodom, a zatim uklonite školjku.
Pripremite narezane gljive, operite inćune i kapare pažljivo pod vodom iz slavine da biste uklonili svu sol, a zatim ih sitno nasjeckajte.
Peršin i kumperke operite i nasjeckajte zajedno s oguljenim češnjakom i kuhanim jajima.
Stavite mljevene inćune i kapre u zdjelu, dodajte mljeveni peršin i jaja, miješajući da ih pomiješate.
U posudu za salatu ulijte ocat, dodajte prstohvat soli i papra, miješajući da se sol dobro otopi, a zatim dodajte maslinovo ulje i lagano tucite vilicom da se umak dobro emulgira.
Nakon dodavanja pripremljene smjese inćuna i jaja dobro promiješajte.
Vodu prokuhajte u loncu, posolite i kuhajte špagete za naznačeno vrijeme kuhanja, a zatim ih ocijedite kad su još uvijek al dente i ohladite ih, prolazeći ispod mlaza hladne vode iz slavine.
U ovom trenutku špagete stavite u zdjelu za salatu s pripremljenim umakom i gljivama, lagano miješajući prije posluživanja.
