Kako napraviti domaće raviole s rikotom i šampinjoni, vrlo rafiniran, ali ujedno i lako ostvariv recept slijedeći naš detaljni vodič.
Sastojci za 4 osobe
- 400 g šampinjona na kockice
- 400 g brašna
- 5 jaja
- 40 g maslaca
- 1 sitno sjeckani češanj češnjaka
- 1 hrpa svježeg peršina
- pola hrpe svježeg timijana
- 100 g sitno nasjeckanog luka
- 100 ml bijelog vina
- sol
Preporučena čitanja- Kako napraviti Mareme od ričette i tortelina od špinata
- Timbale od riže i pečeni patlidžan
- Tagliatelle s umakom od šafrana i dagnji
- Tjestenina s gorgonzolom i kuhanom šunkom
- Tagliatelle sa škampima i paprikama
- papar
- 100 g skute
- 40 g parmezana
- 4 žlice maslinovog ulja
- 300 g narezane narezane rajčice
- 2 žlice narezanih vlasaca
Vrijeme realizacije
Oko 35 minuta
priprema
1) Nakon prosijanja brašna napravite zdjelu u sredini i stavite dva jaja s žličicom soli.
2) Dodajte 1-2 žlice vode i sve radite dok ne dobijete glatku smjesu.
3) Po potrebi dodajte još brašna, mijesite ga još 5 minuta šlagom, dok tijesto ne postane čvrsto, ali istovremeno i elastično.
4) Nakon što to učinite, zamotajte u plastičnu ambalažu i ostavite na hladnom mjestu 30 minuta.
5) Sada uzmite tavu za zagrijavanje 20 g maslaca, a zatim dodajte pola gljiva, pirjajući 3 minute.
6) U tavu dodajte pola češnjaka i luk, pirjajući oko 3 minute, prije nego što prelijete 50 ml vina.
7) U ovom trenutku dodajte polovicu začinskog bilja, ostavite da se kuha još 3 minute, na kraju dodajte aromu sa solju i paprom, pa ostavite da se ohladi.
8) Ponovite tek slijedeći postupak, koristeći preostale sastojke, odvojite jaje i pomiješajte ohlađene gljive, rikotu i 20 g naribanog parmezana sa žumanjkom.
9) Uzmite dasku za tijesto i razvaljajte je, a zatim razvaljajte tijesto, dobivajući dva lista debljine oko 3 mm.
10) Izrežite svaki list po dužini, čineći dvije trake širine 10 cm.
11) Na dva od njih rasporedite punjenje, stvarajući dijelove udaljene oko 4 cm jedan od drugog i na rubovima razmaka od 1 cm.
12) Sada razbijete jaje s 2 žlice vode, četkanjem preostalih površina između jednog i drugog punjenja dobivenom smjesom.
13) U ovom trenutku prekrijte ostale dvije trake tijesta, one s punjenjem, lagano pritiskajući oko punjenja, a zatim režite duž razmaka između raviola.
14) Stavite veliki lonac na vatru s dvije žlice soli i vode, kad prokuha bacite raviole i odbrojavajte 8 minuta nakon što ponovo prokuha prije nego što proključa.
15) Nakon što se ocijede, stavite ih pod mlaz hladne vode.
16) Sad zagrijte ulje u tavi da se brzo ukuhaju ravioli, zatim dodajte oguljene rajčice i kuhajte još minutu, prije soljenja i papra.
17) Prije posluživanja pospite ostatkom parmezana i ukrasite vlasac.
