Kako kuhati penne s kozicama, recept uključujući rajčicu i grožđice za umak, kao i borove orahe i bosiljak za pokrivanje dijelova nekad podijeljenih u jelima.
Sastojci za 4 osobe
- 400 g olovke
- 150 ml bijelog vina
- 400 g konzervirane oguljene rajčice
- 500 ml vrhnja za šlag
- 24 smrznute kozice
- 100 g šalotke
- 35 g maslaca
- 3 žličice curryja
- 1 žlica meda
- 40 g grožđica
Preporučena čitanja- Kako napraviti Mareme od ričette i tortelina od špinata
- Timbale od riže i pečeni patlidžan
- Tagliatelle s umakom od šafrana i dagnji
- Tjestenina s gorgonzolom i kuhanom šunkom
- Tagliatelle sa škampima i paprikama
- 70 g pinjola
- 1 žlica maslinovog ulja
- 1 hrpa bosiljka
- sol
- papar
Vrijeme realizacije
Oko 40 minuta osim vremena kuhanja
priprema
1) Nakon odmrzavanja kozica odvojite repove, lagano ih okrećući prema glavi.
2) Izvadite ljusku repa, a zatim narežite meso na stražnjoj strani i izvadite crijeva, prije nego što stavite pulpu na hladno.
3) Očistite šaloticu i podijelite je na kockice, a zatim stavite da se prži u maslacu u tavi na jakoj vatri zajedno s glavom i školjkama kozice.
4) Dodajte curry, med, 100 ml bijelog vina i rajčice s njihovim umakom.
5) Uključite vrhnje, prilagodite sol i papar, ostavite da se kuha 10 minuta na srednje jakoj vatri.
6) Kuhajte grožđice u preostalom vinu čekajući da sva tekućina ispari.
7) Smeđe pinjole operite u maslinovom ulju, miješajući ih dok ne poprime tamno zlatnu boju.
8) Poštujući vremena kuhanja navedena na pakiranju, kuhajte penne u obilnoj slanoj vodi pazeći da ostanu al dente, a zatim ih ocijedite i pustite da se ocijede.
9) U ovom trenutku prođite umak kroz sito, temeljito iscijedivši ostatke.
10) U umaku ubacite kašu repa i grožđice, miješajući da se sve dobro izmiješa.
11) Tjesteninu začinite i podijelite na ploške, svaki dio prekrijte lišćem bosiljka i borovim orasima.
