Kako kuhati artičoke u tavi, recept koji uključuje dvije faze kuhanja, prvo na vatri u tavi, drugo u pećnici s roštiljem za konačni gratin, s krušnim mrvicama i mljevenim pecorino sirom.
Sastojci za 4 porcije
- 1 velikodušna žlica krušnih mrvica
- 2 žlice mljevenog pecorino sira
- ekstra djevičansko maslinovo ulje
- 4 artičoke
- 2 limuna
- 1 hrpa nasjeckanog svježeg aromatičnog bilja
- pola čaše suhog bijelog vina
- sol i papar
Priprema artičoka u tavi da bude au gratin
Artičoke očistite tako da ih lišite tvrđih vanjskih listova i trnja, a zatim ih prepolovite i uklonite brade i trnje.
Prebacite ih u zdjelu s vodom zakiseljenom sokom 1 limuna.
Preporučena čitanja- Peršin artičoke s češnjakom
- Sjeckani kupus s kobasicama i maslinama
- Kafar i inćuni umak s maslinama
- Prženi krumpir s rajčicom
- Recept za seosku salatu s salatama i inćunama
U drugoj posudi pomiješajte nasjeckano bilje sa krušnim mrvicama, ribanim pecorino sirom, solju, paprom i uljem tek toliko da se smjesa veže, temeljito miješajući drvenom žlicom.
Dno posude namažite uljem dovoljno velikim da drži artičoke raspoređene na dnu i počivaju na leđima.
Pripremite smjesu od krušnih mrvica preko artičoka, a zatim dodajte vino i sok pola limuna, na kraju stavite na vatru i kuhajte oko 20 minuta na srednje jakoj vatri, posudu prekrijte poklopcem.
Kada je ostalo 5 minuta do kraja kuhanja, prebacite u posudu za pećnicu i stavite je ispod rešetke u pećnici da se napravi au gratin.
