Kako napraviti govedinu s lisnatim tijestom, umotati meso s kriškama slanine u prvoj fazi kuhanja i filete posipati crnim tartufom i paštetom od guske jetre, za kuhanje u kore.
Sastojci za 6 osoba
- 800 g goveđeg fileta
- 400 g smrznutog lisnatog tijesta
- 200 g paštete od guske jetre
- 1 crni tartuf
- 8 kriški dimljene slanine
- 1 jaje
- 1 knop maslaca
- 2 žlice rakije
- sol i crni papar
Priprema govedine s lisnatim tijestom
Otopite lisnato tijesto.
Preporučena čitanja- Pržene teleće mesne okruglice s krumpirom, slaninom i orasima
- Divlja svinja u salami s maslinama i rajčicama
- Teleći trbuh kuhani na niskoj temperaturi
- Nježna teleća gulaša
- Pileća prsa s bademima
Goveđi file pospite rakijom, zatim ga posolite, popaprite i zamotajte u kriške slanine.
Sve vežite kuhinjskom vrpcom i rasporedite nadjev u tavu s vrškom maslaca.
Stavite meso u prethodno zagrijanu pećnicu na 200 ° C i kuhajte 20 minuta.
Nakon što filete izvadite iz pećnice, odvojite je i izvadite slaninu, a zatim ostavite da se malo ohladi.
Prekrijte kolut mesa s crnim tartufom izrezanim na pahuljice, a zatim navlaženu lopaticom širite jetrenu paštetu po cijeloj površini.
U ovom trenutku razvaljajte lisnato tijesto na debljinu od nekoliko milimetara i stavite file u sredinu.
Meso zatvorite unutar peciva, rubove dobro zapecite s malo tučenog jajeta.
Ostavite površinu ostatkom tjestenine izrezane na trakice, čineći ih ljepljivim tučenim jajetom.
Filete kuhajte u kore u prethodno zagrijanoj pećnici dok tjestenina ne postane zlatno smeđa.
Filete narežite na kore i poslužite još vruće.
