Kako napraviti mahune Livorno, recept s potrebnim sastojcima, opis pripreme i postupak kuhanja u tavi.
Sastojci za 4 porcije
- ekstra djevičansko maslinovo ulje
- 500 g oguljene rajčice
- 1 biljna orah
- čili u prahu
- 8 malih muljeva već očišćenih
- 2 stabljike celera
- 3 češnja češnjaka
- 1 grančica peršina
- bijelo brašno
- sol
Preporučena čitanja- Thermidore jastog, originalan recept s umakom
- Punjene sipe lako napraviti u tavi s bijelim vinom
- Punjeni inćuni kruh i prženi
- Nicoise potplat: recept s limunom
- San Pietro na roštilju fileti s ribom u pećnici
Priprema cikle mullet alla livornese u tavi
Očistite stabljike celera odstranivši ih od fileta, a zatim ogulite češanj češnjaka, operite i osušite peršin, usitnjavajući sve zajedno vrlo sitno.
U tavi zagrijte 5 žlica ulja i na laganoj vatri pržite aromatični mlinčić, često miješajući drvenom žlicom.
Dodajte grubo nasjeckanu oguljenu rajčicu, zdrobljeni orah i prstohvat čili papričice.
Kuhajte oko 15 minuta, prilagodite sol i prođite sve kroz mlin za povrće.
Crvene pogačice operite, osušite ih savršeno, brašno i kuhajte 2-3 minute sa svake strane u drugoj tavi s malo kipućeg ulja.
Prekrijte ih umakom od rajčice i kuhajte još 5 minuta nakon što umak ponovo počne ključati.
Poslužite ih uz svoju posudu za kuhanje, a po želji uz pirjani grah ili grašak.
