Brza metoda za pripremu bešamela, lagan recept za pripremu kod kuće s nekoliko potrebnih sastojaka, uključujući maslac, brašno, sol, svježe integralno mlijeko i muškatni oraščić.
Sastojci za 1 litru bešamela
- Maslac 100 g
- Tip 00 brašna 100 g
- Svježe integralno mlijeko
- Mljeveni muškatni oraščić
- 1 prstohvat soli
Lagani recept bešamela
Bešamel je osnovni umak za mnoga jela, podrijetlom iz Francuske, kojeg je izumio Louis de Bechamel 1600. Trenutni naziv "béchamel" dao mu je osobni kuhar Louis XIV, Francois Pierre de la Varenne, koji ga je stavio u svoj knjiga recepata, u znak priznanja svom izumitelju.
Za nastavak pripreme bešamela potrebno je zagrijati mlijeko u loncu, rastopivši maslac na laganoj vatri.
Kad to učinite, isključite vatru i dodajte prosijano brašno, pospite šlagom kako biste spriječili stvaranje kvržica, a zatim je vratite na srednje jaku vatru čekajući da smjesa postane zlatna.
Upravo opisana metoda omogućuje dobivanje takozvanog "rouxa". U ovom trenutku aromatizirajte mlijeko s naribanim muškatnim oraščićem, zajedno s prstohvatom soli, a zatim ga postepeno dodajte u roladu, pazeći da smjesa snažno miješate s brašnom.
Kuhajte 5 minuta na laganoj vatri, čekajući da se umak zgusne i počne kuhati.
Preporučena čitanja- Recept za ragu s govedinom i kobasicama
- Crtani riba: recept za juhu s ograničenom količinom
- Mesni ragu sa miješanim mesom
- Umak Aurora s bešamelom
- Umak od hrena od vrhnja
Dobiveni bešamel može se prije svega koristiti za kuhanje kanelona i lazanje, kao i brojni drugi prvi tečajevi. Ali izvrsno je i ako se koristi kao prilog „vol au vent“ ili kako bi jela kuhana u pećnici bila ugodnija, bilo da se radi o mesu, ribi ili kuhanom povrću.
