Kako napraviti pržene inćune u tavi i marinadi, recept s detaljnim opisom postupka okusa u mirisnoj smjesi dobivenoj pirjanjem vode, octa, češnjaka, luka, lovorova lista, origana i papra.
Sastojci za 4 osobe
- 500 g vrlo svježih inćuna
- 1 češanj češnjaka
- 4 lovorova lista
- 1 mali luk
- nekoliko žlica brašna
- 1/4 litre maslinovog ulja
- 1 čaša octa
- 1/2 čaše vode
- obilan izlaz origana
- 3 paprike i prstohvat soli
Preporučena čitanja- Thermidore jastog, originalan recept s umakom
- Punjene sipe lako napraviti u tavi s bijelim vinom
- Punjeni inćuni kruh i prženi
- Nicoise potplat: recept s limunom
- San Pietro na roštilju fileti s ribom u pećnici
Kako pripremiti inćune u kore
Nožem otvorite inćuna po dužini, ostavljajući ih pričvršćene na jednu stranu, uklanjajući kralježnicu i glavu, ali ostavljajući rep.
Nježno ih dobro operite, ocijedite, lagano osušite i uvaljajte u brašno, a zatim ih pržite u tavi s puno vrućeg ulja s obje strane.
Čim se inćuni prže, izvadite ih iz tave i stavite na upijajući papir, zatim dodajte malo soli i slojte ih po slojevima u terakotsku ili staklenu posudu s poklopcem.
U međuvremenu u šerpu ulijte pola čaše vode, veliku čašu octa, dodajte zdrobljeni češanj češnjaka, luk izrezan na tanke kriške, lovorov list, izdašno drvo origana i tri zrna papra.
Ostavite da lagano krčka četvrt sata.
Smjesu izlijte preko inćuna, tako da ih potpuno prekrijete.
Na kraju ostavite da se ohladi do sobne temperature, a zatim poklopite spremnik poklopcem i ostavite da se odmori na hladnom mjestu.
Da se posluži sutradan.
