Kako kuhati rižoto od tikvica, recept s malo sastojaka za brzu pripremu, aromatiziran ružičastim paprom i sirom parmezana.
Sastojci za 4 osobe
- 350 gr carnaroli ili arborio riže
- 200 g tikvica
- 1 češanj češnjaka
- 4 žlice ekstra djevičanskog maslinovog ulja
- 1 grančica peršina
- 1 proljetni luk
- 200 g narezane bundeve
- pola čaše suhog bijelog vina
- 1 litra povrća
- 25 gr maslaca
Preporučena čitanja- Kako napraviti Mareme od ričette i tortelina od špinata
- Timbale od riže i pečeni patlidžan
- Tagliatelle s umakom od šafrana i dagnji
- Tjestenina s gorgonzolom i kuhanom šunkom
- Tagliatelle sa škampima i paprikama
- 2 žlice mljevenog parmezana
- nekoliko bobica ružičaste paprike
- sol
Priprema rižota s tikvicama
Ogulite češnjak i izmrvite ga, očistite tikvice, operite ih i narežite na kriške.
Dvije žlice ulja zagrijte u tavi s češnjakom, čim poprimi zlatno smeđu boju, izvadite je i dodajte tikvice, čineći da se smeđe često miješaju, posolite i pospite nasjeckanim peršinom.
Pročišćeni luk očistite, sitno ga nasjeckajte i ostavite da se osuši u loncu s uljem ostavljenim uz bundevu, zatim dodajte rižu i tost neprestano miješajući, a zatim vlažite vinom i pustite da ispari.
Ulijte lonac kuhane juhe i, čim se ovo upije, dodajte još i tako do kraja kuhanja.
Maknite s vatre i dodajte umućene tikvice, maslac, parmezan, pa umiješajte u smjesu, dobro promiješajući.
Poslužite u posluživanju jela, dajući okus uz dodatak nekoliko narezanih bobica ružičastog papra.
