Kako kuhati bijeli celer s umakom od bešamela, recept koji može postati jedinstveno jelo jednostavnim dodavanjem oljuštenih jaja na njegovu površinu.

Sastojci za 4 osobe

- 2 pupa bijelog celera od oko 700 g ukupno

- 1/4 litre prilično guste bešamele

- 50 g sirove ili kuhane masti šunke

- 30 g maslaca

- 1 čaša vrućeg mesnog juha - orah je također u redu -

- 1 mali luk

- sol i papar

Kako pripremiti bijeli celer s umakom od bešamela

Očistite celer, uklonite deblje lišće i pramenove, operite ga i narežite na komade duge oko deset centimetara.

U tavi prokuhajte dosta slane vode i kuhajte komade celera pet minuta, a zatim ocijedite.

Nasjeckajte luk sa pršutnom masnoćom i stavite ih u dovoljno veliku tavu da potom celer stavite u jedan sloj, dodajte maslac, sol i svježe mljevenu papriku.

Preporučena čitanja

• Grčka riža i meso gratin
• Veličanstveni trostruki maslac fettuccine
• Belgijska endivija pita i šunka s umakom od bešamela
• Kalabrijski grah sa paprikom
• Riža salata sa škampima i tunom

Na srednjoj vatri smrvite smeđu luk, masnu šunku, maslac, sol i papar, dok se masnoća ne rastopi i luk ne potamni.

U ovom trenutku rasporedite komade celera u tavu, dodajte papar, prekrijte ih juhom i ostavite da se kuhaju na umjerenoj vatri 45 minuta, ulijevajući, ako je potrebno, malo bujona ili vruće vode tijekom kuhanja.

U svakom slučaju, osnova za kuhanje mora biti prilično uska.

Kad je kuhana, smjesu stavite u posudu za pečenje, prelijte bešamel na celer, lagano promiješajte i ostavite da se kuha nekoliko minuta u pećnici prije posluživanja.

Ako dodate jaja, napravite četiri rupice na površini pripravka i na svako stavite svježe ljušteno jaje, bez miješanja žumanjka s bjelanjkom, pa ostavite da se peče u pećnici.