Kako napraviti umak villeroi, recept koji među potrebnim sastojcima uključuje i crni tartuf i kuhanu šunku, aromatiziran muškatnim oraščićem i mljevenom paprikom.

Sastojci za pola litre umaka

- 50 g maslaca

- 50 g brašna

- 1 čaša vrućeg mlijeka

- 2 žumanjka

- 1 žlica mljevenog parmezana

- 2 kašike konzerviranog crnog crnog tartufa

- 2 žlice kuhane šunke izrezane na tanke trakice

- muškatni oraščić

- svježe mljeveni papar

- sol

Preporučena čitanja

• Recept za ragu s govedinom i kobasicama
• Crtani riba: recept za juhu s ograničenom količinom
• Mesni ragu sa miješanim mesom
• Umak Aurora s bešamelom
• Umak od hrena od vrhnja

Priprema villeroi umaka

U tavi otopite maslac, pomiješajte brašno, pomiješajte i razrijedite s malom količinom vrućeg mlijeka.

Umak začinite s malo muškatnog oraščića, soli, papra i nastavite miješati na umjerenoj vatri oko četvrt sata.

Maknite s vatre i polako dodajte, jedan po jedan, dva tučena žumanjka, parmezan, pire od tartufa i trakice kuhane šunke.

Stavite tavu na vatru i, ne prestajući miješati, nastavite pirjati umak nekoliko minuta, prije nego što isključite vatru.