Kako kuhati teleće eskale s limunom i peršinom, recept da se kuha u tavi s uljem, dodajući rastopljeni maslac na kraju u umaku za kuhanje.
Sastojci za 4 porcije
- 1 grančica peršina
- koštica 1 limuna
- 60 g maslaca
- sol
- 2 žlice ulja
- 400 gr teleće reznice debljine pola centimetra
Kako pripremiti teleće eskarone s limunom i peršinom
Zagrijte ulje u prilično velikoj tavi i položite espere na njih, čineći ih smeđim na jakoj vatri oko minutu sa svake strane.
Smanjite toplinu, posolite i kuhajte još 5 minuta, okrećući meso i iznova.
Nasjeckajte limunovu koricu i lišće peršina zajedno, prethodno opranu, a zatim meso prenesite na tanjur.
U posudu sipajte 5 žlica vode i nakon što ste dodali nasjeckanu limunovu koricu i peršin, kuhajte oko minutu, tako da približno pola vode ispari.
Preporučena čitanja- Pržene teleće mesne okruglice s krumpirom, slaninom i orasima
- Divlja svinja u salami s maslinama i rajčicama
- Teleći trbuh kuhani na niskoj temperaturi
- Nježna teleća gulaša
- Pileća prsa s bademima
Uklonite tavu s vatre i dodajte maslac, miješajući da se rastopi, pa umak prelijte mesom i poslužite.
