Kako kuhati teleće eskape, recept koji među sastojcima uključuje artičoke i crne masline, koje treba kuhati u tavi s češnjakom i peršinom.
Sastojci za 4 porcije
- 1 češanj češnjaka
- 1 grančica nasjeckanog peršina
- 100 gr koštica crnih maslina
- 1 limun
- pola čaše bijelog vina
- 400 gr. narezane teleće dojke
- 4 artičoke
- 50 gr maslaca
- 100 g vrhnja za kuhanje
- 3 žlice maslinovog ulja
Preporučena čitanja- Pržene teleće mesne okruglice s krumpirom, slaninom i orasima
- Divlja svinja u salami s maslinama i rajčicama
- Teleći trbuh kuhani na niskoj temperaturi
- Nježna teleća gulaša
- Pileća prsa s bademima
- sol i papar
Priprema telećih preslica
Artičoke očistite, narežite na kriške i potopite u hladnu vodu s limunovim sokom. U tavi pržite zdrobljeni češanj češnjaka s maslacem i uljem.
Izvadite češnjak i dodajte kriške mesa, naribajte ih brzo, posolite, popaprite, izvadite iz tave i držite na toplom. Zatim stavite artičoke u tavu, posolite, prelijte bijelim vinom i kuhajte.
Otprilike trećina artičoka ih stavite na stranu, preostale ih prebacite u mlin za povrće i ulijte u tavu zajedno sa vrhnjem. Kuhajte minutu na laganoj vatri, dodajte masline, vratite meso natrag u tavu i kuhajte ga neko vrijeme.
Dodajte nasjeckani peršin i sklonite s vatre. Poslužite rezance s kremom od artičoke na vrhu, a narezane artičoke ostavite po strani.
