Kako napraviti tripe s umakom od rajčice, recept s chardom i lampreyem koji se kuha u tavi, s okusom peršina i čili paprike s maslinovim uljem.
Sastojci za 4 porcije
- 2 češnja češnjaka
- Peršin
- Chili papar
- Maslinovo ulje
- Tripe (križ): gr. 400
- Lampredotto: gr. 400
- Chard: gr. 400
- zrela ili oguljena rajčica gr. 500
- Sol i papar
Priprema rajčice od rajčice
Skuhajte koru, iscijedite je, grubo nasjeckajte i kuhajte u tavi s češnjakom i uljem.
Preporučena čitanja- Pržene teleće mesne okruglice s krumpirom, slaninom i orasima
- Divlja svinja u salami s maslinama i rajčicama
- Teleći trbuh kuhani na niskoj temperaturi
- Nježna teleća gulaša
- Pileća prsa s bademima
Odvojeno, u tavi smeđajte u 8 žlica ulja mljeveni češnjak, čili papar i peršin, a prije nego češnjak poprimi boju dodajte tripe i lampadotto izrezanu na trake širine oko jedan centimetar.
Posolite nekoliko minuta, a zatim dodajte rajčicu, sol, papar i kuhajte oko pola sata.
Dodajte brašno, dobro okrenite i držite na vatri još 10 minuta.
Poslužite ga ne previše vruće, s više papra. Parmezan, u ovom slučaju, nije obavezan.
