Kako napraviti juhu od rajčice s oguljenom rajčicom, recept koji uključuje svježu rajčicu i bosiljak, za dobivanje vrlo profinjenog izgleda jela.
Sastojci za 4 osobe
- 250 g oguljene rajčice
- 2 zrele crvene rajčice
- 300/400 g ustajalog domaćeg toskanskog kruha
- 1 hrpa bosiljka
- 1 češanj češnjaka
- 8 žlica ekstra djevičanskog maslinovog ulja
- 1 žličica agar u prahu - prirodni želatin od crvenih algi -
- sol i papar
Kako pripremiti juhu od rajčice s oguljenom rajčicom
U tavi s 4 žlice ekstra djevičanskog maslinovog ulja smrvite češnjak bez jezgre i sitno nasjeckajte.
Zatim dodajte oguljene i usitnjene rajčice vilicom, sol, papar i bosiljak izrezan na trake juliennea.
Preporučena čitanja- Kako napraviti Mareme od ričette i tortelina od špinata
- Timbale od riže i pečeni patlidžan
- Tagliatelle s umakom od šafrana i dagnji
- Tjestenina s gorgonzolom i kuhanom šunkom
- Tagliatelle sa škampima i paprikama
Kuhajte na laganoj vatri da se soba dobro osuši.
Uklonite tavu s vatre i dodajte na kockice narezani kruh, promiješajte i dobro namočite kruh bez poništavanja.
Smjesu izlijte na dno pravokutnog kalupa obloženog pergamentnim papirom, poravnajte površinu, a zatim prekrijte plastičnim omotom i prebacite u hladnjak.
Blanširajte dvije rajčice i ogulite ih, stavite u tavu, dodajte malo vode, preostalog ulja, bosiljka, soli i papra, pa sve izmiješajte, a zatim procijedite kroz sito.
Posudu stavite na vatru i ostavite da se umak ohladi, a zatim dodajte agar agar, nakon što ga omekšate i otopite u hladnoj vodi 5 minuta, pa sve promiješajte.
Izvadite dječju hranu iz hladnjaka i preko nje prelijte pripremljeni umak, stavite ga u hladnjak na oko pola sata, a zatim izvadite.
Izrežite žele na kvadrate, a zatim je prebacite u pećnicu ispod roštilja da se površina zagrije.
Poslužite s bosiljkom izrezanim na trake juliennea.
