Kako kuhati kamenice u umaku od tartara radeći ovaj ukusni umak s kuhanim žumanjkom, senfom, limunovim sokom i maslinovim uljem, prije nego što dodate sjeckani luk, papriku i ocat, idealnu začin za prestižne mekušce.
Sastojci za 4 osobe
- 12 svježih kamenica
- 1 kuhano jaje
- 1/2 žličice senfa
- 2 limuna
- 1 čaša ekstra djevičanskog maslinovog ulja
- 1/2 luka
- 1/2 žličice paprike
- 1 žličica bijelog vinskog octa
- sol i bijeli papar
Kako pripremiti kamenice u umaku od tartara
Da biste napravili umak od tartara, kuhani žumanjak stavite u zdjelu i radite ga vilicom dok ne postane glatka krema, a zatim dodajte senf, limunov sok i ekstra djevičansko maslinovo ulje tako da ga procijedite i miješate neprestano miješajući umak, a zatim dodajte nasjeckani luk, papriku, ocat, sol i svježe mljevenu bijelu papriku.
Preporučena čitanja- Kremni oblozi s artičokama: kiseli recept, sastojci tijesta
- Francuski predjelo s povrćem
- Kanapi s filetama inćuna
- Pileća salata sa celerom i majonezom
- Losos kanape i kajgana
U međuvremenu, na tanjuru nožem otvorite ostrige, a unutarnju tekućinu ostavite po strani.
Filtrirajte prikupljenu tekućinu, stavite je u tavu i dovedite do vrenja.
Izvadite mekušce iz ventila, očistite ih i stavite u tavu, zatim ih kuhajte 15 sekundi, a zatim ih ocijedite.
Temeljito operite školjke ostrige i složite dublje polovice u ladicu.
Stavite mekušce natrag u školjke i pospite ih pripremljenim umakom od tartara.
Poslužite na stolu.
