Kako napraviti tagliolini s kremom od tinte sipe i lososa, rafiniranim jelom začinjenim senfom, koprom i vapnom, na kraju ukrašenim jajima lososa.

Sastojci za 4 osobe

Za tjesteninu

- 400 g bijelog brašna "00"

- 60 g tinte od sipe

- 3 jaja

- 2 žumanjka

Za preljev

- 400 g lososa

- 4 žlice ekstra djevičanskog maslinovog ulja

- 80 ml svježeg vrhnja

- 1 hrpa kopra

Preporučena čitanja

• Jajo rezanci s morskim plodovima, recept s fasolarijem, školjkama i dagnjama
• Tjestenina Paccheri sa škampima i patlidžanima
• Sivi punjeni ravioli s umakom od tikvica
• Špagete sa svježim srdelama
• Domaća tjestenina s bebom hobotnicom i svježom ružom

- 1 žlica senfa

- 1 limeta

- 100 g srneće srne

- sol i papar

Kako pripremiti tintu od sipa s tagliolinima s vrhnjem i lososom

Losos narežite na dovoljno guste kriške, a zatim ih stavite u posudu s sokom od limete (zadržite oguljeni umak od senfa), solju, paprom, nasjeckanim koprivom i 1 žlicom ulja.

Stavite losos u frižider da se marinira najmanje 1 sat, okrenuvši ga nekoliko puta.

Pripremite tagliolini tako da u sredinu stavite brašno s tintom od sipe i jajima u sredini.

Dobro izmiješajte sastojke kako biste dobili glatku i homogenu pastu.

Strojem razvaljajte tijesto na listove koji nisu previše tanki, a zatim narežite rezance i raširite ih ručnikom da se osuše.

U zdjeli pomiješajte vrhnje, senf, ulje i limunovu koru s vilicom, izrezanim na vrlo fine trake julienne.

U međuvremenu, kuhajte kriške lososa u neprljavoj tavi oko pola minute sa svake strane i držite ih na toplom.

U tavu s kipućom slanom vodom umočite tagliolini i ocijedite ih al dente, držeći malo vode za kuhanje po strani, a zatim začinite senfom od senfa.

Na tanjure poslužite tjesteninu, zajedno s kriškama lososa još vrućim i kapljicom vode za kuhanje.

Ukrasite jajima od lososa i kopar.