Kako napraviti šparoge s kriškama lososa i začinjene umakom od korijandera, pripremljenim dodavanjem limuna i paprike pomiješanih s maslinovim uljem.

Sastojci za 4 porcije

- 6 žlica ekstra djevičanskog maslinovog ulja

- 1 neobrađeni limun

- 1 žličica paprike

- 2 grozda šparoga

- 200 gr. dimljenog lososa izrezanog u jednom komadu

- 1/2 žlice zrna korijandera

- sol

- svježe mljeveni papar

Priprema lososa od šparoga s umakom

Iscijedite limun i držite sok na stranu. U zdjelu stavite 3 žlice ulja, dodajte biber i sok polovice limuna. Pomiješajte drvenom žlicom, čime smjesa dobro emulgira.

Oštrim nožem narežite lososa na vrlo tanke kriške, stavite ih u zdjelu i lagano ih pretvorite u umak, čineći da se potpuno zamotaju. Ostavite ih da se mariniraju sat vremena, ocijedite ih i ostavite na stranu.

Preporučena čitanja

• Kremni oblozi s artičokama: kiseli recept, sastojci tijesta
• Francuski predjelo s povrćem
• Kanapi s filetama inćuna
• Pileća salata sa celerom i majonezom
• Losos kanape i kajgana

Šparoge očistite, izvadite njihov bijeli dio i ogulite ih krumpirom. Operite ih i parite 8-10 minuta, zatim ih ocijedite i osušite, stabljiku narežite na kolutove i umjesto toga savjete držite cijelim.

U zdjelu stavite preostali limunov sok, dodajte sol i miješajte dok se potpuno ne otopi. Dodajte preostalo ulje, mljevenu papriku i zrna korijandera. Lagano tucite vilicom da se sastojci emulgiraju.

Na pladanj za posluživanje skladno rasporedite šparoge i kriške lososa, prekrijte ih pripremljenim umakom i odmah poslužite.