Kako kuhati pirjani zec, originalni toskanski recept, s potrebnim sastojcima i načinima pripreme, od rezanja mesa do kuhanja u tavi.
Sastojci za 4 osobe
- Pola zeca s krvlju i coratellom
- Slanina gr. 50
- Luk
- Mrkva
- Stabljika celera
- Muškatni oraščić
- Crveno vino
- Buha
- Maslinovo ulje
- Sol i papar
Preporučena čitanja- Pržene teleće mesne okruglice s krumpirom, slaninom i orasima
- Divlja svinja u salami s maslinama i rajčicama
- Teleći trbuh kuhani na niskoj temperaturi
- Nježna teleća gulaša
- Pileća prsa s bademima
Kako napraviti pirjanog zeca
Zec narežite na 8 komada i ostavite da se marinira preko noći, u vinu i mirisima izrezan na kriške i komade.
U tavi naribajte slaninu, luk, mrkvu i celer u 8 žlica ulja.
Čim se osuši, dodajte komade zeca i coratellu izrezanu na tanke kriške.
Smeđu, zatim navlažite čašom vina, soli, papra i ostavite da se polako povuče.
Nastavite kuhati oko sat vremena, kupajući se, povremeno, s juhom.
Na kraju dodajte krv zeča razrijeđenu u malo juha, parfem s muškatnim oraščićem i držite na vatri nekoliko minuta prije posluživanja.
