Kako kuhati pirjane pileće grickalice, recept na bazi uzgajanih sastojaka koji se sastoji od durellija, jetre i korica, postupak u dva koraka, od smeđe slanine i luka do globalnog kuhanja svih sastojaka u juhi.

Sastojci za 4 osobe

- 200 g pilećih jetre već očišćeno

- 100 g prethodno očišćenih pilećih gizdara

- 100 g između grebena, vata i nerođenih jaja

- 2 rebra celera izrezana na komade od 2 cm

- 40 g maslaca

- 30 g slanine

- pola luka

- 1 žličica rajčice

- 1/4 litre juhe, orah je također fin

- 2 žlice brašna

Preporučena čitanja

• Pržene teleće mesne okruglice s krumpirom, slaninom i orasima
• Divlja svinja u salami s maslinama i rajčicama
• Teleći trbuh kuhani na niskoj temperaturi
• Nježna teleća gulaša
• Pileća prsa s bademima

- prstohvat muškatnog oraščića

- sol i papar

Priprema odreska od piletine od piletine

Nakon što očistite grebene i rerne u kipućoj vodi, ogulite ih, zatim očistite i operite ostatak drobljenja, gizdare narežite na šest dijelova, a jetru na četiri, a zatim sve lagano brašnom.

Skuhajte celer al dente u loncu s kipućom slanom vodom.

Nasjeckajte slaninu i luk, pa ih pet minuta stavite u tavu s maslacem i smeđom, pa dodajte gizdare tako da pet minuta postanu smeđi, zatim dodajte gustin, vatu, nerođena jaja i dobro ocijeđenu celer.

Dodajte sol, papar, muškatni oraščić i sve smeđe.

Otopite rajčinu pastu u vrućoj juhi i dodajte je ostatku, nastavljajući kuhati dok gusti ne omekšaju.

U ovom trenutku dodajte i jetricu te nastavite kuhati još desetak minuta, po potrebi dolijevajući još kipuće juhe, smatrajući da na kraju kuhanja dno mora izgledati prilično gusto.

Poslužite pileće grickalice na stolu dok su još tople.