Kako napraviti sicilijanske punjene kotlete, recept da se kuhaju po mogućnosti na roštilju, ako to ne uspije, metalna ploča vruća na vatri je također u redu.
Sastojci za 4 osobe
- 12 kriški teletine, ukupno oko 70 g
- 200 g krušnih mrvica
- 2 žlice vode
- 100 g mljevenog provolona
- 2 režnja mljevenog češnjaka
- obilno sjeckani peršin
- 2 žlice kiselih kapra
- 40 g crnih maslina bez koštica
- obilna crna paprika zdrobljena u mort
- 5 žlica maslinovog ulja
Preporučena čitanja- Pržene teleće mesne okruglice s krumpirom, slaninom i orasima
- Divlja svinja u salami s maslinama i rajčicama
- Teleći trbuh kuhani na niskoj temperaturi
- Nježna teleća gulaša
- Pileća prsa s bademima
- sol
Priprema sicilijanskih nadjeva
Izvadite sve rebrice i meso s kriške mesa, a zatim ih stavite na sredinu presavijenog lista pergamentnog papira, tukući ih mesnim mesom tako da ih dobro razrijedite, a da ih ne slomite.
U zdjeli lagano namočite krušne mrvice s dvije žlice vode i pomiješajte zajedno s provolonom, solju, peršinom i češnjakom, dodajući mljevenu papriku u mort.
Operite kaparice iz octa, iscijedite ih i nasjeckajte zajedno s crnim maslinama, a zatim dio ove mljevene ploške rasporedite po površini mesa, samo podmazanu uljem s obje strane.
Uronite tako začinjene kriške u mješavinu krušnih mrvica i svježe pripremljenog sira.
Svaku krišku kruha razvaljajte na sebi, poput peciva, a zatim stavite tri rolade odjednom na željezo na skele i stavite ih na roštilj ili na vruću metalnu ploču, ostavljajući ih da se kuhaju polako i često ih namažite maslinovim uljem.
