Kako napraviti tjesteninu napunjenu kozicama u paprici vrhnjem zamotati školjke u lim od tvrdog pšeničnog brašna kako bi se oblikovali kroasan koji će se kuhati, a zatim uživati u gulašima.
Sastojci za 4 osobe
- 600 g kozice
- 1 mrkva
- 1 luk
- 1 štap celera
- 500 g brašna od durum pšenice
- 1/2 litre vode
- sol
Za umak
- 3 crvene paprike
- 1 luk
Preporučena čitanja- Jajo rezanci s morskim plodovima, recept s fasolarijem, školjkama i dagnjama
- Tjestenina Paccheri sa škampima i patlidžanima
- Sivi punjeni ravioli s umakom od tikvica
- Špagete sa svježim srdelama
- Domaća tjestenina s bebom hobotnicom i svježom ružom
- 1 češanj češnjaka
- 3 žlice ekstra djevičanskog maslinovog ulja
- sol i čili papar
Kako pripremiti tjesteninu punjenu namazom na kremi od paprike
Granate kozice držite ostatke po strani.
U zdjelu stavite glave i repove kozice, 1 mrkvu, 1 luk, 1 štapić celera, zatim prekrijte vodom i solju, pirjajte oko pola sata i na kraju ulijte juhu.
U drugoj tavi zagrijte pola litre slane vode i dovedite je na temperaturu od 80 ° C, a zatim u jedan mlaz izlijte 200 g prosijanog brašna i kuhajte dok se smjesa ne odvoji sa strana tave.
Dodajte ostatak brašna i dobro zamijesite tijesto, a zatim ostavite da se ohladi i odmarajte oko 1 sat.
Pomoću odgovarajućeg stroja izvucite tijesto da dobijete lim.
Izrežite lisnato tijesto na rezance od 1 cm i omotajte ih oko repova škampi dajući im oblik kroasana.
U tavi s ekstra djevičanskim uljem pržite češnjak i čili papar, a zatim dodajte sitno sjeckanu papriku i luk.
Kuhajte četvrt sata, a zatim sve izmiješajte i prođite kroz sitno sito kako bi se dobila homogena krema.
U prethodno pripremljenoj juhi skuhajte kroasane škampi.
U ovom trenutku složite umak od bibera na dno tanjura, na vrhu rasporedite kroasane i poslužite ih na stolu.
