Kako napraviti rižoto alla pescatora s škampima, sastojcima i vodičem za pripremu ovog ukusnog prvog jela od ribe s aromom bijelog vina i pepolina.
Sastojci za 4 osobe
- riža gr. 300
- Canocchie gr. 500
- 4 češnja češnjaka
- Peršin
- Pepolino ili timijan
- Bijelo vino
- Maslinovo ulje
- Sol i papar
Kako napraviti rižoto s škampima
Operite korice i kuhajte ih četvrt sata u litri slane vode u koju ćete dodati čašu bijelog vina, malo pepolina i 2 češnja češnjaka.
Ostavite ih da se ohlade u njihovoj juhi, prepolovite ih na dva dna i izvadite im pulpu.
Preporučena čitanja- Kako napraviti Mareme od ričette i tortelina od špinata
- Timbale od riže i pečeni patlidžan
- Tagliatelle s umakom od šafrana i dagnji
- Tjestenina s gorgonzolom i kuhanom šunkom
- Tagliatelle sa škampima i paprikama
U drugoj tavi istopite sitno sjeckani češnjak i peršin u 6 žlica ulja, prije nego češnjak poprimi boju, dodajte kašu škampa.
Dodajte malo soli i kuhajte 5 minuta, a zatim ulijte rižu.
Pustite da se tosti nekoliko minuta, a zatim kuhajte rižu s juhom od cikada.
Na kraju dodajte još nasjeckanog peršina i poslužite rižoto s paprom.
