Kako kuhati stalak od divljači s smrekom kuhanjem mesa u pećnici zamotanom s lukom i lovorovim listom, a zatim zatvoreno u snopove, na kraju posuto vrlo ukusnim umakom s gin okusom.
Sastojci za 4 osobe
- 2 stapka divljači
- 200 g kostiju i rebara iz istog regala
- 50 g bobica borovica
- 1/2 luka
- 1 rebra od celera
- 1 mrkva
- 6 žlica ekstra djevičanskog maslinovog ulja
- 1/2 žlice brašna
- 1 čaša Gina
- 3/4 lonca juhe
Preporučena čitanja- Pržene teleće mesne okruglice s krumpirom, slaninom i orasima
- Divlja svinja u salami s maslinama i rajčicama
- Teleći trbuh kuhani na niskoj temperaturi
- Nježna teleća gulaša
- Pileća prsa s bademima
- 100 g kriške luka
- lovorov list
- sol
- bijeli papar
Kako pripremiti stalak od divljači s smrekom u pećnici
Bez kostiju roe de venison.
Meso pospite zdrobljenim bobicama borovnice, solju i paprom.
Luk stavite u posudu za pečenje s rebrima i kostima carréa, luk, mrkvu i celer sitno nasjeckajte, dodajte ekstra djevičansko maslinovo ulje i kuhajte carré u pećnici 5 minuta sa svake strane, a zatim ih kuhajte kul.
Prebacite sve u tavu, isključujući sirup, i dinstajte dalje, a zatim dodajte lovorov list i brašno.
Pospite Džinom, pazeći na plamen, dodajte juhu, smanjite na pola i filtrirajte umak, a zatim dodajte sol i papar i držite na toplom.
U ovom trenutku prekrijte lovorove divljači s lukom i lovorovim listom, a zatim ih zamotajte u kuhinjske papirne pakete.
Pecite ih na 220 ° C oko 12-14 minuta.
Nakon što meso izvadite, narežite ga na prilično debele kriške i začinite umakom.
Završite kašikom sirovog ekstra djevičanskog maslinovog ulja.
