Uz ovaj recept za salatu, kunićevo sedlo bit će vrlo ukusno jelo, za pravljenje mu morate meso bez kostiju i napraviti peciva, smeđati ih u tavi sa slaninom i staviti ih na krevet s porilukom i pomfritom.
Sastojci za 4 osobe
- 300 g leđa zeca
- 60 g slanine
- 1 čaša bijelog vina
- 2 lista kadulje
- 1 grančica ružmarina
- 2 lovorova lista
- 1 žlica brašna
- 4 žlice ekstra djevičanskog maslinovog ulja
- 2 grančice timijana
- 1 češanj češnjaka
Preporučena čitanja- Pržene teleće mesne okruglice s krumpirom, slaninom i orasima
- Divlja svinja u salami s maslinama i rajčicama
- Teleći trbuh kuhani na niskoj temperaturi
- Nježna teleća gulaša
- Pileća prsa s bademima
- sol i papar
Za kremu od poriluka
- 100 g poriluka
- 40 g maslaca
- 1/2 čaše bijelog vina
- 150 ml svježeg vrhnja
- sol i papar
Za krumpir
- 250 g krumpira
- 8/9 kašika sjemenskog ulja
Kako pripremiti zečju salatu s krumpirom, slaninom i porilukom
Izdubite zečje sedlo, podijelite ga na dva dijela, unutra stavite malo soli i papra, a zatim ga razvaljajte, zaustavljajući krajeve čačkalicom.
Slaninu narežite na tanke trake.
U tavi s uljem naribajte ružmarin, kadulju, timijan, lovorov list i oguljeni i zdrobljeni češnja češnjaka.
Sjedinite dva peciva lagano pobrašnjenog zečjeg sedla i slanine, zatim malo soli i papra, pa ih narežite na sve strane.
Ulijte bijelo vino.
Poklopite i kuhajte 10 minuta na laganoj vatri.
U međuvremenu operite i narežite poriluk na kolutove, zatim ih premažite maslacem, a zatim ih navlažite bijelim vinom.
Dodajte vrhnje i ostavite da se smjesa zgusne 5 minuta, a zatim dodajte malo soli i papra.
Krumpir ogulite u tankim štapićima, zatim ih operite, osušite i pržite u sjemenskom ulju oko 5 minuta.
Zatim ih ocijedite na papirnom ručniku.
U pladanj širite poriluk, stavite zečje sedlo izrezano na trake visine oko pola centimetra, a zatim ukrasite pomfritom.
