Kako napraviti tortelli od bundeve s umakom od oraha, napraviti ukusan nadjev od bundeve, parmezana i senfa od jabuka, a tortelle aromatizirati laganim i ukusnim nasjeckanim umakom od oraha.
Sastojci za 4 osobe
Za tjesteninu
- 400 g bijelog brašna "00"
- 4 jaja
- sol
Za nadjev
- 2 kg slatke žute bundeve
- 50 g senfa od jabuke
- 5 kašika parmezana
- muškatni oraščić
- sol
Preporučena čitanja- Kako napraviti Mareme od ričette i tortelina od špinata
- Timbale od riže i pečeni patlidžan
- Tagliatelle s umakom od šafrana i dagnji
- Tjestenina s gorgonzolom i kuhanom šunkom
- Tagliatelle sa škampima i paprikama
Za preljev
- 100 g orahovih koštica
- 50 g maslaca
- 2 žlice parmezana
- 1 češanj češnjaka
- 1 grančica ružmarina
- sol i papar
Kako pripremiti tortelli od bundeve s umakom od oraha
Nasjeckajte bundevu i kuhajte je u pećnici dok pulpa ne postane meka.
Pripremite tijesto: brašno stavite na radnu površinu i u sredini pecite jaja, dodajte prstohvat soli i mijesite sastojke dok ne dobijete glatko i jednolično tijesto.
Zamotajte tijesto u plastičnu ambalažu i ostavite da odstoji oko pola sata.
Da biste napravili punjenje: uklonite oguljenu krišku bundeve i stavite pulpu u mlin za povrće.
Dodajte nasjeckani senf, naribani parmezan, sol i muškatni oraščić.
Smjesu bundeve dobro izmiješajte i, ako je previše vodenasta, dodajte malo krušnih mrvica.
U međuvremenu mašinom raširite tijesto i na svaku traku tijesta rasporedite nadjev u malim razmaknutim hrpama, a zatim preklopite tijesto preko punjenja i dobro ga prilijepite pritiskom prstima, a zatim tortelli izrežite rezačem.
Da biste napravili preljev: rastopite maslac u tavi s zdrobljenim češnjakom češnjaka i iglicama ružmarina.
Dodajte nasjeckane orahe, sol, papar i kuhajte na laganoj vatri 5 minuta.
Tortelli potopite u tavu s malo zasoljene kipuće vode oko 1 minute, zatim ih ocijedite žlicom i začinite umakom od oraha.
Pomiješajte i poslužite tortelle posute s dosta mljevenog parmezana.
