Kako kuhati svinjsku gulaš sa suhim bijelim grahom, američki recept s lukom među potrebnim sastojcima, uzeti u obzir da grah mora provesti cijelu noć uronjen u hladnu vodu.
Sastojci za 4 osobe
- 500 g masnoće i nemasnog svinjskog mesa
- 200 g malog suhog bijelog graha
- 50 g dimljene svinjske masti
- 1 sitno sjeckani luk
- 1 sitno sjeckani češanj češnjaka
- 1 lovorov list
- 1 žlica bijelog octa
- prstohvat senfa u prahu
- pola oraha mesa
- 1 žličica šećera
Preporučena čitanja- Pržene teleće mesne okruglice s krumpirom, slaninom i orasima
- Divlja svinja u salami s maslinama i rajčicama
- Teleći trbuh kuhani na niskoj temperaturi
- Nježna teleća gulaša
- Pileća prsa s bademima
- 3 litre vode
- sol i papar
Priprema svinjskog odreska s grahom
Osušeni grah stavite u tavu napunjenu gotovo do vrha hladnom vodom i ostavite da odstoji preko noći.
Ocijedite ih i stavite u veliku posudu s tri litre vode i lovorovim listom, a zatim kuhajte trideset minuta na umjerenoj vatri.
Grah ocijedite zadržavajući tekućinu za kuhanje, a zatim uklonite lovorov list i ostavite ih na stranu na toplom mjestu.
Smeđu salatu smrvite u velikoj tavi na jakoj vatri oko osam minuta, dodajte prvo meso narezano na komade, zatim grah, ocat, senf u prahu, sitno sjeckani češnjak, šećer i nasjeckani luk sitno.
Temeljito promiješajte i nekoliko puta drvenom lopaticom, a zatim začinite prstohvatom soli i svježe mljevenim paprom.
Sve izlijte u tepsiju od terakote i prekrijte tekućinom za kuhanje graha.
Dodajte pola oraha, dobro poklopite, pokušavajući da se što više zapeče i pecite oko četiri sata, čekajući da grah postane mekan.
Nakon kuhanja svinjetina s grahom mora se poslužiti na stolu držeći je u istoj posudi za kuhanje.
