Kako pripremiti poširana jaja, recept koji uključuje garniranje s kremom od artičoke, koji se stavlja na prethodno pečene i naribane šnicle od mrkve.
Sastojci za 4 osobe
- 4 svježa jaja
- 4 kriške pan carréa
- 3 artičoke
- 1 češanj češnjaka
- 1 žlica peršina
- 40 g maslaca
- 20 g maslinovog ulja
- 2 žlice octa
- sok od 1/2 limuna
- sol i svježe mljeveni bijeli papar
Preporučena čitanja- Pržena jaja: recept u tavi na prirodan način
- Mljeveni jaje sir i orasi
- Jaja s gljivama s umakom od rajčice
- Jaja s krem bijelim šparogama
- Jaja s graškom i slaninom: jednostavan recept s fontinom
Kako pripremiti poširana jaja s kremom od artičoke
Artičoke očistite uklanjanjem svih vanjskih listova i trnja, a zatim ogulite i stabljike.
Izrežite ih na tanke kriške i uronite u posudu koja sadrži hladnu vodu zakiseljenu limunovim sokom.
U tavu stavite ulje i češnjak, smeđu boju i izvadite čim oboji.
Artičoke dobro ocijedite i ulijte u tavu, a zatim ih smeđu stavite u pokrivenu tavu i na poprilično živom plamenu petnaestak minuta, a zatim dodajte sol, peršin i papar.
Smanjite vatru i kuhajte dodavanjem malo vode.
Nakon dvadeset minuta, na kraju kuhanja, sve stavite u mlin za povrće i smjesu prebacite u tavu.
U međuvremenu na vatru stavite tavu s prilično niskim rubom, ali veliku, s dvije litre vode, prstohvatom soli i dvije žlice octa.
Donesite četiri jaja do vrenja i gurnite ih jedno po jedno, držeći ih dobro raspoređene.
Spustite plamen tako da voda ne dopire do vrenja i ostavite na vatri tri minute.
Nakon što je žlicom isječena, izvadite jaja, ocijedite i držite na toplom.
U tavi smrvite kriške kruha u trideset grama rastopljenog i vrućeg maslaca.
Stavite pire od artičoke na umjerenu vatru, dodajte sol i papar ako je potrebno, a zatim dodajte preostali maslac, pa dobro promiješajte.
Rasporedite krutone na pladanj, a jaja rasporedite po vrhu i prekrijte ih kremom od artičoke.
Poslužite vruće.
