Kako napraviti napuljsku juhu od kupusa i graha, jednostavan je recept za značajan prvi obrok, koji među sastojcima uključuje i čard, krumpir, mrkvu i grah s crnim kupusom.
Sastojci za 6 porcija
- 3 grozda sira
- 2 krumpira
- 2 mrkve
- 2 stabljike celera
- 2 luka
- Stale domaći kruh 300 g
- sušeni bijeli grah 400 g
- 1 crni kupus
- Pola savojskog kupusa
- 1 žlica konzerva
Preporučena čitanja- Kako napraviti Mareme od ričette i tortelina od špinata
- Timbale od riže i pečeni patlidžan
- Tagliatelle s umakom od šafrana i dagnji
- Tjestenina s gorgonzolom i kuhanom šunkom
- Tagliatelle sa škampima i paprikama
- Maslinovo ulje
- Sol i papar
Priprema juhe od kupusa i graha
Grah prokuhajte u 2 litre hladne vode, procijedite ga oko tri četvrtine, stavite kašu dobivenu u kuhanju.
U drugoj posudi smrvite nasjeckani luk u 8 žlica ulja.
Kad luk proključa, dodajte sok razrijeđen u vrućoj vodi ili juhi.
Dodajte šnite mrkve i celera, čorbu i dva kupusa narezane na trakice, krumpir izrezan na velike kriške.
Posolite, popaprite i kuhajte s poklopcem nekoliko minuta, a zatim sve pospite grahom u zdjelu.
Kuhajte dulje vrijeme, a onda kad se sve povrće dobro skuha, dodajte narezani kruh i cijeli grah.
Pustite na laganoj vatri 10 minuta i isključite vatru. Promiješajte i ostavite da se ohladi.
Izlijte juhu u posudu za pečenje, pospite je kriškom luka, paprom i kapljicom ulja.
Stavite u vruću pećnicu dok luk ne postane zlatno smeđe boje.
Prije posluživanja pričekajte nekoliko minuta.
