Kako kuhati marinare od dagnji, recept koji među nekoliko potrebnih sastojaka uključuje i češnjak i luk, s preventivnim otvaranjem dagnji u tavi i konačnim okusom s umakom od poriluka i mljevenim peršinom.
Sastojci za 4 osobe
- 1 kg dagnji
- 1/2 luka grubo narezan
- 2 zdrobljena češnja češnjaka
- 1 por sitno nasjeckan
- 50 g maslaca
- 2 čaše suhog bijelog vina
- 1 žlica bijelog brašna
- 1 hrpa nasjeckanog peršina
- sol i svježe mljeveni crni papar
Kako pripremiti marinare od dagnji
Ogulite i operite dagnje dobro pod tekućom vodom, stavite ih u veliku tavu s poklopcem zajedno s zdrobljenim češnjakom češnjaka i narezanim lukom.
Preporučena čitanja- Thermidore jastog, originalan recept s umakom
- Punjene sipe lako napraviti u tavi s bijelim vinom
- Punjeni inćuni kruh i prženi
- Nicoise potplat: recept s limunom
- San Pietro na roštilju fileti s ribom u pećnici
Stavite tavu na jaku vatru, povremeno se okrećući dok se dagnje ne otvore.
Držite ventil s mekušcem, odbacujući drugog.
Filtrirajte tekućinu koja će se stvoriti i ostavite je na stranu.
U međuvremenu, ulijte vino u tavu zajedno s nasjeckanim porilukom, a zatim smanjite vino na srednje jakoj vatri, do polovine volumena.
U tanjuru drvenom žlicom radite maslac s brašnom, a zatim ih dodajte vinu i maloj šalici tekućine dagnji.
Posolite, popaprite i kuhajte desetak minuta, nastavljajući okretati.
U ovaj umak ulijte dagnje, pustite ih da aromatiziraju, a zatim ih pospite nasjeckanim peršinom.
