Kako napraviti millefeuille od svinjskih gljiva, recept za rafinirano jelo za kuhanje sa svježim gljivama od porcije i Montasio, tipičnim furlanskim sirom.
Sastojci za 4 osobe
Za porcije
- 8 velikih svinjskih gljiva
- 1 češanj češnjaka
- 1 lovorov list
- 4 žlice ekstra djevičanskog maslinovog ulja
- sol
Za frico
- 190 g sira Montasio
- 20 g maslaca
- 1 grančica ružmarina
Preporučena čitanja- Kremni oblozi s artičokama: kiseli recept, sastojci tijesta
- Francuski predjelo s povrćem
- Kanapi s filetama inćuna
- Pileća salata sa celerom i majonezom
- Losos kanape i kajgana
- 2 lista kadulje
- sol
Za sendvič kruh:
- 4 kriške kruha za sendviče
- 30 g parmezana
- 4 žlice ekstra djevičanskog maslinovog ulja
Kako pripremiti milefeuille od gljiva od svinjetine
Uklonite završni dio stabljike gljiva na kojem je pričvršćena zemlja i očistite stabljike i kapelice malim nožem i četkom za uklanjanje zemljanih ostataka.
Izrežite stabljike gljiva na male komade i ostavite ih na stranu.
U tavu s maslinovim uljem i lovorovim listom smeđite češanj češnjaka, a zatim stavite cijele kapare od svinjetine i smeđu ih oko 2 minute sa svake strane, dodajte sol, a zatim gljive izvadite iz tava.
Sitno nasjeckajte kadulju i ružmarin.
U istoj tavi koja se koristi da se kapuli brašno, mljevenu kadulju i ružmarin premažite maslacem, zatim dodajte stabljike gljiva narezane na komade i začinite solju.
Nakon otprilike 4 minute dodajte sir Montasio i otopite ga i pomiješajte s gljivama.
Vruću frico, mješavinu sira i šampinjona, izlijte u tanjur koji joj daje oblik visok 1 cm, a kad se počne hladiti, narežite je na diskove promjera 8-10 cm.
U drugoj tavi s maslinovim uljem pržite kriške palačinke izrezane na diskove promjera 12 cm, 2-3 minute, dok ne poprime zlatno smeđu boju.
Na tanjure stavite krišku sendvič kruha, prekrijte kapelom gljiva, krišku frico i drugu kapelu porculana.
Pospite s malo pahuljastog parmezana i odmah poslužite.
