Kako kuhati izvrsne meksičke pečene rolade po milanskom receptu temeljenom na teletini i svinjetini u kombinaciji s mljevenom masnoćom šunke i naribanim parmezanim sirom.
Sastojci za 4 osobe
- 600 g narezane teleće kaše
- 100 g mljevene svinjetine
- 30 g sitno sjeckane masnoće šunke
- 1 češanj češnjaka
- mrvica sendviča omekšala u mlijeku
- 1 žumanjak
- 2 žlice mljevenog parmezana
- pola šalice juhe
- 50 g maslaca
- prstohvat muškatnog oraščića
Preporučena čitanja- Pržene teleće mesne okruglice s krumpirom, slaninom i orasima
- Divlja svinja u salami s maslinama i rajčicama
- Teleći trbuh kuhani na niskoj temperaturi
- Nježna teleća gulaša
- Pileća prsa s bademima
- 2 žlice brašna
- sol i papar
Priprema milanskih Meksikanaca
Lagano tucite kriške mesa izrezujući ih, ako je potrebno, da biste bili sigurni da su svi iste veličine.
Nasjeckajte sve komadiće teletine i stavite ih u zdjelu zajedno s mljevenom svinjetinom, masnoćom šunke, krušnim mrvicama i češnjakom.
Nakon što dobro izmiješate smjesu, ubacite je dva puta u mlin za meso, dodajte sir, žumanjak, sol, papar i muškatni oraščić.
Smjesu samo pripremite smjesu i raširite je nožem na jednake mjere na kriške mesa.
Razvaljajte kriške na sebi tako da formiraju peciva, koja moraju biti uparena u paru čačkalicom.
U tavi rastopite maslac, lagano brašno narežite na kolutove i brasnite na jakoj vatri deset minuta, okrećući ih sa svake strane.
Nakon dodavanja nekoliko žlica juhe, smanjite vatru i poklopite, ostavite da se polako kuha dok peciva nisu dobro kuhana i umak se potpuno upije.
Važno je da se meksička pirjana peciva odmah posluže na stolu, bez da se ohlade.
