Kako kuhati lombardsku mineštru, recept s miješanim povrćem i slaninom s kašu od rajčice, s okusom parmezana i bosiljka.
Sastojci za 6 osoba
- 2 tikvice
- 2 krumpira
- 3 lista kupusa
- 1 češanj češnjaka
- 30 g luka
- 1 grančica peršina
- 3 lista kadulje
- 70 gr slanine
- 150 g miješanog povrća za sos, uključujući luk, mrkvu i celer
- 200 gr smrznutog graha borlotti
Preporučena čitanja- Kako napraviti Maremu od ricotte i tortelina od špinata
- Timbale od riže i pečeni patlidžan
- Tagliatelle s umakom od šafrana i dagnji
- Tjestenina s gorgonzolom i kuhanom šunkom
- Tagliatelle sa škampima i paprikama
- 200 gr narezane na kockice rajčice
- 100 gr smrznutog graška
- 150 gr riže
- 7 listova bosiljka
- 40 gr naribanog parmezana
- sol
Priprema lombardne minestrone
Provjerite tikvice i ogulite krumpir, prvi narežite na kockice, a drugi na kockice, a zatim listove kupusa narežite na male trakice.
Nasjeckajte češnjak, luk, šaku peršinovog lišća i listiće kadulje, a zatim narežite slaninu.
Stavite nasjeckano povrće u tavu, aromatični mljeveni peršin, češnjak, salatu i kadulju, dodajte slaninu.
Smeđite sve na srednjoj vatri oko minutu, neprestano miješajući.
Zatim dodajte još smrznuti grah borlotti i ostavite da aromatizira nekoliko trenutaka.
U tavu stavite i tikvice, krumpir i rajčicu, a zatim sve pržite minutu.
Ulijte dvije litre vode i dovedite do vrenja, nastavite kuhati, u napola poklopljenoj posudi i pri slabom plamenu, oko sat vremena, sjećajući se da se svako malo promiješate.
Kad ima 20 minuta do kraja kuhanja, dodajte grašak i rižu, a zatim prilagodite sol.
Na kraju poslužite u jelima za posluživanje i pospite nasjeckanim bosiljkom i naribanim parmezanom.
