Kako napraviti jezičak od sipa i cherry rajčica, prema tipičnoj južnoj morskoj kuhinji, začinjena sirom pecorino.

Sastojci za 4 osobe

- 350 g lingvina

- 60 g ekstra djevičanskog maslinovog ulja

- 450 g male svježe sipe

- 2 rajčice, oguljene i sjemenke

- 1 čaša suhog bijelog vina

- 1 luk

- 50 g mljevenog pecorino sira

- sol i papar

Kako pripremiti lingvinu sa sipa i cherry rajčicama

Operite sipe, uklonite joj oči i kosti, ali vrećicu s tintom držite na stranu (bez raspršivanja tekućine).

U loncu s uljem smeđite sitno narezani luk, a zatim dodajte sipe, sjeckane rajčice, već oguljene sjemenke i oguliti, sol i svježe mljevenu papriku.

Preporučena čitanja

• Jajo rezanci s morskim plodovima, recept s fasolarijem, školjkama i dagnjama
• Tjestenina Paccheri sa škampima i patlidžanima
• Sivi punjeni ravioli s umakom od tikvica
• Špagete sa svježim srdelama
• Domaća tjestenina s bebom hobotnicom i svježom ružom

Stavite poklopac na tavu i kuhajte na laganoj vatri, povremeno miješajući, barem sat ili više, dok sipe ne postanu mekane.

Otprilike pet minuta prije nego što maknete s vatre, dodajte tintu blistera, dobro promiješajte, dodajte bijelo vino i ostavite da ispari.

Čim se umak od sipe dovoljno zgusne, uklonite tavu s vatre i držite na toplom.

U međuvremenu skuhajte lingvinu al dente u puno slane vode, ocijedite i začinite sipama i njihovim umakom, pospite naribanim pecorino sirom i oni su spremni.