Kako kuhati file od smreke od šljiva s umakom od šljiva kuhanjem šljiva u crvenom vinu i luku, a zatim umak aromatizirati kavom i tamnom čokoladom.

Sastojci za 4 osobe

- 2 fileta od divljači

- 10 bobica borovica

- 4 žlice ekstra djevičanskog maslinovog ulja

- 50 g suhih šljiva

- 100 ml crnog vina

- 200 ml luka

- 10 g zrna kave

- 10 g tamne čokolade

- mesna juha

- sol i papar

Preporučena čitanja

• Pržene teleće mesne okruglice s krumpirom, slaninom i orasima
• Divlja svinja u salami s maslinama i rajčicama
• Teleći trbuh kuhani na niskoj temperaturi
• Nježna teleća gulaša
• Pileća prsa s bademima

Kako pripremiti file od smreke od smreke sa umakom od šljiva

Skuhajte suhe šljive u crnom vinu i luku, a zatim ih procijedite kroz sito.

Dodajte juhu i smanjite umak preko topline.

Dodajte zrna kave, kuhajte još nekoliko minuta i ostavite da se ukuhava oko pola sata prije uklanjanja zrna kave.

U međuvremenu narežite filete divljači na 8 komada i kuhajte ih u tavi s ekstra djevičanskim maslinovim uljem i sjeckanim bobicama smreke, a zatim dodajte sol.

Pecite ih na 180 ° C oko četvrt sata.

Zagrijte umak od šljiva, posolite i, kad je još vruće, ali isključite, dodajte čokoladu.

Umiješajte umak dok se čokolada ne otopi.

Dodajte papriku fileima divljači i poslužite ih uz umak od šljiva.