Kako napraviti rižoto sa sušenim gljivama, s kojim su sastojcima potrebni i smjernice za brzu i jednostavnu pripremu, ovaj recept uključuje kuhanje u mesnom juhu.
Sastojci za 4 porcije
- 1 mali luk
- 50 gr maslaca
- 1 žlica ekstra djevičanskog maslinovog ulja
- 1 dl suhog bijelog vina
- 1 grančica peršina
- 320 gr carnaroli ili arborio riže
- 70 gr suhih gljiva
- pola litre mesnog juha
- 50 gr naribanog parmezana
- sol i papar
Preporučena čitanja- Kako napraviti Mareme od ričette i tortelina od špinata
- Timbale od riže i pečeni patlidžan
- Tagliatelle s umakom od šafrana i dagnji
- Tjestenina s gorgonzolom i kuhanom šunkom
- Tagliatelle sa škampima i paprikama
Kako pripremiti rižoto sa sušenim gljivama
Osušene gljive poriluk umočite u zdjelu s mlakom vodom, tek toliko da ih potpuno prekrijete.
Pričekajte najmanje 30 minuta, čim omekšaju, ocijedite ih, nasjeckajte i zadržite tekućinu za namakanje, nakon što je filtrirate kako biste uklonili ostatke zemljanih ostataka, u međuvremenu donesite juhu da prokuha u loncu.
Luk sitno nasjeckajte i stavite u tavu s 10 g maslaca u sitnim komadima, zajedno s uljem, ostavite da se prži minutu na laganoj vatri, zatim dodajte gljive i dobro promiješajte, kako bi se savršeno promiješali, nastavite kuhati minutu ,
Dodajte rižu i pržite je na srednje jakoj vatri, miješajući, a zatim pomiješajte s vinom i vlažite tekućinom natopljenom od gljiva.
Čim se ovo upije, započnite sipanje vrućeg juha odjednom, pričekajte da se upije, a zatim dodajte sljedeću i tako sve do kraja kuhanja, nakon otprilike 15 minuta, često miješajući.
Začinite solju i paprom, pomiješajte i maknite s vatre, a preostali maslac uključite u komadiće, nasjeckani peršin i poslužite s posipom naribani parmezan.
