Način kuhanja pilaf riže na bazi janjećeg mesa, od pripreme životinjske pulpe do kuhanja u tavi u mesnom juhu zajedno s rižom.
Sastojci za 4 porcije
- 1 dl suhog bijelog vina
- pola limuna
- tri četvrtine litre mesnog juha
- 1 grančica mente
- 320 gr carnaroli ili arborio riže
- 800 gr komada janjetine
- 3 žlice ekstra djevičanskog maslinovog ulja
- 1 šalotka
- sol i papar
Kako pripremiti pilaf rižu s janjetinom
Izvadite pulpu iz janjetine i narežite je na kockice. U tavi zagrijte dvije žlice ulja sa nasjeckanim šalotom i, čim postane gotovo prozirno, dodajte janjetinu i dobro je smeđu.
Preporučena čitanja- Pečeni penne timbale s mesnim umakom
- Špagete s umakom od miješanog mesa
- Timbale od riže i mljevenog mesa
- Tjestenina sa slaninom u bijeloj boji
- Zite tjestenina u rimskom stilu s kuhanom šunkom
Vlažite vinom, dodajte komad limunove korice, nakon što se posolite i popaprite, nastavite kuhati oko 20 minuta, vodeći računa da povremeno miješate.
Dok janjetina kuha, zapecite rižu u tavi s preostalim uljem, čim postane prozirno, preko nje prelijte sve kipuće juhe.
Promiješajte i pirjajte osam minuta, pokrijte poklopcem koji se dobro zatvara i isključite vatru, ostavljajući tako da odstoji deset minuta. Na kraju ovog vremena riža će se dobro zakloniti i kuhati al dente.
Pomiješajte janjetinu, 5 mljevenih listova metvice i 1 žličicu filtriranog limunovog soka. Podijelite rižu na 4 ravna jela za posluživanje, a zatim ukrasite listovima metvice i kriškama limuna prije posluživanja.
