Kako kuhati rižoto od sipa, recept s čvarcima koji se kuha s ribljim juhom od cikada, a poslužuje se s nasjeckanim peršinom i paprom.
Sastojci za 4 porcije
- Pola luka
- češanj češnjaka
- 1 litra juha od ribe cicada
- Bijelo vino
- Maslinovo ulje
- riža gr. 300
- sipe gr. 400
- Chard gr. 400
- 1 žlica konzerva
- Sol i papar
Preporučena čitanja- Jajo rezanci s morskim plodovima, recept s fasolarijem, školjkama i dagnjama
- Tjestenina Paccheri sa škampima i patlidžanima
- Sivi punjeni ravioli s umakom od tikvica
- Špagete sa svježim srdelama
- Domaća tjestenina s bebom hobotnicom i svježom ružom
Priprema rižota od tinte od sipe
Čikadu operite i kuhajte četvrt sata, u litri slane vode u koju ćete dodati čašu bijelog vina, malo pepolina i 2 češnja češnjaka.
Ostavite ih da se ohlade u njihovoj juhi, prepolovite ih na dva dna i izvadite im pulpu.
U drugu zdjelu smeđe 6 sitno nasjeckanih češnjaka i peršina u 6 žlica ulja, prije nego češnjak poprimi boju, dodajte meso cvrčaka.
Dodajte malo soli i kuhajte 5 minuta, a zatim ulijte rižu.
Pustite da se tosti nekoliko minuta, a zatim kuhajte rižu s juhom od cikada.
Na kraju dodajte još nasjeckanog peršina i poslužite rižoto s paprom.
