Kako napraviti pancetu od teletine punjenu mljevenom teletinom i kobasicom, recept koji uključuje blitvu i jaja s okusom muškatnog oraščića.
Sastojci za 6 porcija
- 2 cherry rajčice
- teleća slanina kg. 1.2
- mljevena teletina: gr. 200
- Kobasica
- Chard gr. 400
- naribani parmezan gr. 50
- Krušne mrvice
- Luk
- Mrkva
- Stabljika celera
Preporučena čitanja- Pržene teleće mesne okruglice s krumpirom, slaninom i orasima
- Divlja svinja u salami s maslinama i rajčicama
- Teleći trbuh kuhani na niskoj temperaturi
- Nježna teleća gulaša
- Pileća prsa s bademima
- 2 jaja
- Muškatni oraščić
- Maslinovo ulje
- Sol i papar
Priprema punjene teleće slanine
U zdjeli pripremite punjenje mljevenim mesom, oguljenu kobasicu, kuhanu repe, stisnutu i mljevenu, sir, krušne mrvice natopljene u mlijeku ili vodi, jaja, miris muškatnog oraščića, soli i papra ,
Otvorite slaninu (ili u obliku knjige ili, ako je tanka, udvostručite) u džepu i napunite je dobro zamiješenim tijestom.
Šivajte tako da nadjev ne izlazi tijekom kuhanja i vežite ga da zadrži oblik.
U velikoj zdjeli kuhajte puno vode sa soli i mirisom, a zatim dodajte slaninu i kuhajte polako oko 2 sata.
Ostavite da se ohladi u juhi, a zatim je ocijedite i ostavite da se ohladi s masom na njoj da tekućina dobro izađe.
Poslužite ga hladno, narežite na kriške uz prilog umaka i kuhano povrće.
