Kako napraviti zamorčiće punjene tartufima, recept za pečenje u pećnici s naznačenim optimalnim vremenima kuhanja, prskanje otopine na bazi konjaka u posljednjoj fazi kuhanja.
Sastojci za 4 osobe
- 1 zamorčić
- 1 ne baš mali bijeli tartuf
- 4 kašike kvalitetnog konjaka
- 80 g maslaca
- 1 kockica ili 1 pin ekstrakta mesa
- suho bijelo vino po ukusu
- sol i bijeli papar
Kako pripremiti zamorčiće punjene tartufima
Pegatke dobro očistite, operite i osušite.
Mekanim četkom operite tartuf, operite ga vinom, a zatim ga stavite u trbuh zamoraca, zajedno s 20 grama maslaca i prstohvatom soli.
Drvenim štapom zatvorite otvor, zatim vežite pticu kako ne bi noge i krila ostavila previše izbočena, u ovom slučaju ih je bolje omotati nekim tinfoilom kako ne bi izgorjeli dolazeći u kontakt, prije ostalih dijelova , s mikrovalnom pećnicom.
Preporučena čitanja- Pržene teleće mesne okruglice s krumpirom, slaninom i orasima
- Divlja svinja u salami s maslinama i rajčicama
- Teleći trbuh kuhani na niskoj temperaturi
- Nježna teleća gulaša
- Pileća prsa s bademima
Stavite u prikladnu posudu za zamorčiće.
Programirajte pećnicu na maksimalnoj snazi osam minuta.
Zatim stavite zamorče u zdjelu s grudima okrenutim prema dolje.
Pospite ga 40 grama nasjeckanog maslaca.
Zatvorite pećnicu i programirajte je oko dvadeset minuta na malo više od pola snage, a zatim nastavite kuhati oko tri minute na maksimalnoj snazi.
U međuvremenu u čaši otopite prstohvat ekstrakta mesa ili oraha, u tri do četiri žlice kipuće vode, a zatim dodajte četiri žlice konjaka.
Nakon dvadeset minuta okrenite zamorac i spremnik okrenite i u pećnici, a zatim namočite pticu sadržajem čaše, posolite je i nastavite kuhati, kao što je već spomenuto, tri minute.
Ako je orah korišten, sol nije potrebna.
Kada su kuhani, ostavite zamorčiće u pećnici pet minuta.
Izmrvite zamorče na komade i stavite na pladanj.
Tanko narežite tartuf, a zatim ga dodajte umaku od posude, zajedno s preostalim nasjeckanim maslacem.
Izlijte ovaj umak preko komada zamorčića i odmah poslužite na stolu.
