Kako napraviti gulaš od krupice, recept kojim se riba prvo aromatizira, dodajući sjeckani peršin, bosiljak, mažuran, celer, mrkvu, a potom kuhani u umaku od svježeg paradajza.
Sastojci za 4 osobe
- 1 kriška drobilice težine oko 1 kg ili mali sitničac iste težine
- 30 g maslaca
- 250 g svježe rajčice oguljene i prosijane
- 3 žlice maslinovog ulja
- 1/2 šalice ribljeg bujona ili povrtnog juha
- 2 čaše suhog bijelog vina
- 2 žlice brašna
- 1 grozd začinskog bilja (peršin, bosiljak, mažuran, 1 stabljika celera, 1 mrkva)
- sol i papar
Kako pripremiti gulaš od gulaša
Izvadite kosti iz grudnjaka, pazeći da ostave čitavu krišku, operite i osušite nježno.
Preporučena čitanja- Thermidore jastog, originalan recept s umakom
- Punjene sipe lako napraviti u tavi s bijelim vinom
- Punjeni inćuni kruh i prženi
- Nicoise potplat: recept s limunom
- San Pietro na roštilju fileti s ribom u pećnici
Nasjeckajte gomilu bilja i sitno nasjeckajte mrkvu.
U posudu za pečenje stavite ulje, otopite maslac, dodajte mirise s mrkvom i malo ih smeđu.
Brašno razmutite, stavite u posudu za pečenje, posolite i popaprite, pa dodajte juhu i bijelo vino.
Pojačajte toplinu i kuhajte polako s poklopljenim spremnikom.
Dodajte rajčicu i, otprilike na pola kuhanja, pažljivo okrenite rižoto.
Provjerite umak i po potrebi dolijte malo luka i začinite solju.
Umak kuhajte uvijek na laganoj vatri.
Poslužite vruće u istoj tavi.
