Kako napraviti firentinska jaja, recept koji zahtijeva kuhanje pečenih jaja, prije nego što ih položite na krevet od špinata, prekrivajući sve umakom od bešamela, sirom, krušnim mrvicama i pahuljicama od maslaca.
Sastojci za 4 osobe
- 8 jaja
- 1 žličica octa na litru vode
- 1 žličica soli na svaku litru vode
- 1 kg špinata
- 1/4 litre bešamel umaka
- 1 razina žlica krušnih mrvica
- 1 žlica naribanog parmezana
- 50 g maslaca
- prstohvat muškatnog oraščića
- sol i papar
Preporučena čitanja- Pržena jaja: recept u tavi na prirodan način
- Mljeveni jaje sir i orasi
- Jaja s gljivama s umakom od rajčice
- Jaja s krem bijelim šparogama
- Jaja s graškom i slaninom: jednostavan recept s fontinom
Florentinska priprema jaja
Špinat dobro očistite i operite, ocijedite i stavite u tavu s jedinom vodom koja ostaje na listovima, zatim dodajte sol, stavite poklopac na tavu i kuhajte desetak minuta.
Špinat procijedite pod tekućom vodom kako ne bi izgubili svoju lijepu zelenu boju, a zatim ih stisnite rukama.
U tavi prokuhajte puno vode sa solju i ocatom.
Smanjite toplinu na minimum, razbijte jedno po jedno jaje u tanjuru, a zatim ga gurnite u vodu, a zatim kuhajte jaja oko tri minute u kipućoj vodi, tako da bjelanjka izraste u potpunosti oko žumanjka.
Prorezom žlicom izvadite jaja iz vode i stavite ih na suhi ubrus, a zatim oštrim nožem izgladite eventualne mrlje od bjelanjaka.
U tavi otopite trideset grama maslaca, a zatim stavite špinat i naribajte ih, dodajte papar i muškatni oraščić, a po potrebi i malo soli.
Rasporedite špinat u pećnici otpornoj na pećnicu, poravnajte ih i stavite poširana jaja na vrh, a zatim sve prekrijte bešamel umakom.
Pospite sirom i krušnim mrvicama pomiješanim.
Završite raspodjelom preostalog maslaca po površini.
Prebacite posudu za pećnicu u roštilj u prethodno zagrijanu pećnicu, a zatim odmah poslužite na stolu.
