Kako napraviti au gratin pariške njoke, recept na bazi krumpira s opisom svih faza pripreme prije kuhanja u pećnici.
Sastojci za 6-8 osoba
- 1 kg brašnastog krumpira
- 200 gr. gotova briška tjestenina
- 250 gr. brašna plus ono što je potrebno za preradu
- 2 dl vrhnja
- 1 jaje
- 6 žlica naribanog parmezana
- 50 gr. od maslaca
- sol i papar
Priprema au gratin pariških knedlica
Operite krumpir i kuhajte ih u tavi tako što ćete ih potopiti u hladnu vodu, dovesti do vrenja, dodati sol i nastaviti kuhati još 30-35 minuta.
U međuvremenu raširite tijesto s kratkim mrvicama u posudi za torte obloženu pergamentnim papirom, probodite tjesteninu vilicom i pecite u rerni na 180 ° 10-15 minuta, nakon što izvadite tavu iz pećnice i ostavite da se ohladi.
Preporučena čitanja- Kako napraviti Mareme od ričette i tortelina od špinata
- Timbale od riže i pečeni patlidžan
- Tagliatelle s umakom od šafrana i dagnji
- Tjestenina s gorgonzolom i kuhanom šunkom
- Tagliatelle sa škampima i paprikama
tijesto
Ocijedite krumpir, izvadite koru i prosijecite ih u maslac krumpira, skupljajući pire u zdjelu.
Pustite pire da se ohladi, dodajte brašno s prstohvatom soli, dobro promiješajte i dodajte jaje, a zatim brzo radite sve sastojke dok ne dobijete homogenu smjesu.
Od dobivenog tijesta napravite mnogo štapića tako da razvaljate tijesto po brašnom od peciva, a zatim ih narežite na trupce dužine 2 cm. cca.
Salsa
U tavu stavite maslac, vrhnje i prstohvat soli i papra, kuhajte oko 2 minute na laganoj vatri i često miješajući, dok se maslac potpuno ne rastopi.
kuhanje
U međuvremenu, njoke skuhajte u obilnoj slanoj vodi, po nekoliko trenutaka ulijte ih u tavu s kipućom vodom i izvucite ih žlicom prorezom čim izađu na površinu.
Prebacite njoke u posudu, po mogućnosti prvo zagrijanu kipućom vodom i odmah začinite pripremljenim umakom od vrhnja i maslaca.
Izlijte začinjene njoke u ljusku tijesta za kratko tijesto i pospite površinu sirom. Pecite i kuhajte površinu au gratin. Poslužite knedle vruće.
