Kako kuhati šafran i naribani pecorino zeleni knedle, recept s umakom od pilećih prsa i rajčicom koji se pripremaju u relativno kratkom vremenu.
Sastojci za 4 porcije
- 1 luk
- 2 grančice bosiljka
- 1 vrećica šafrana
- 2 žlice mljevenog percorina
- 3 žlice ekstra djevičanskog maslinovog ulja
- 300 gr zelenih knedlica
- 200 gr pilećih prsa
- 300 gr zrelih rajčica
- sol
- mljevena paprika
Preporučena čitanja- Kako napraviti Mareme od ričette i tortelina od špinata
- Timbale od riže i pečeni patlidžan
- Tagliatelle s umakom od šafrana i dagnji
- Tjestenina s gorgonzolom i kuhanom šunkom
- Tagliatelle sa škampima i paprikama
Priprema knedle od zelenog šafrana
Pileća prsa operite pod tekućom vodom i nakon sušenja narežite ih na kockice. Ogulite luk, operite ga i nasjeckajte, a zatim rajčice operite u kipućoj vodi kako biste lako uklonili kožicu koja ih je zamotala, a zatim uklonite unutrašnje sjemenke i tekućinu, a zatim ih procijedite.
Sada narežite piletinu u tavu s dvije žlice ulja nekoliko minuta, za vrijeme potrebno da ih lagano pozlate, nakon što ih ocijedite, ostavite po strani.
Na istoj tavi s preostalim uljem osušite luk, bez da ga ipak postane smeđi, dodajte rajčicu, šafran i bosiljak dobro opranu i mljevenu, sve promiješajte i kuhajte 10 minuta na laganoj vatri.
Umak dodajte na kockice narezanu piletinu, zajedno s posudom soli i papra te nastavite kuhati još 15 minuta, uvijek na laganoj vatri i povremeno miješajući drvenom žlicom.
U međuvremenu, u loncu prokuhajte obilnu vodu, dodajte žlicu soli kad prokuha i bacite zelene knedle da ih kuhaju, računajući vrijeme naznačeno na pakiranju, uglavnom 8 minuta, a zatim ih ocijedite i još premažite i začinite pripremljenim umakom i , posuti naribanim pecorino sirom, poslužite ih dok su još vrući.
