Kako pripremiti garmugijsku juhu u stilu Lucca, tipičan recept za toskanski prvi jelo iz drevne tradicije Lucca.

Sastojci za 4 osobe

- 3 nova proljetnog luka

- 2 artičoke

- 4 žlice svježeg graška

- 4 žlice svježih mahuna

- 3 žlice vrhova šparoga

- mljeveno teleće meso gr. 100

- Slanina: gr. 50

- Jedna litra juhe

- 2 kriške domaćeg kruha

- Maslinovo ulje

Preporučena čitanja

• Kako napraviti Mareme od ričette i tortelina od špinata
• Timbale od riže i pečeni patlidžan
• Tagliatelle s umakom od šafrana i dagnji
• Tjestenina s gorgonzolom i kuhanom šunkom
• Tagliatelle sa škampima i paprikama

- Sol

Kako pripremiti garmugia alla lucchese

U tavi smrvite nasjeckani luk i sitno sjeckanu slaninu u 4 žlice ulja.

Čim luk pocrnje, dodajte mljeveno meso i nakon nekoliko minuta dodajte sve povrće (artičoke očistite i narežite na malene klinove).

Solite, kuhajte nekoliko minuta, a zatim prelijte juhom.

Kuhajte oko 40 minuta, dok povrće nije potpuno kuhano.

Garmugiju poslužite uz tostirani i narezani kruh.