Kako kuhati mariniranu prženu ribu, recept u karpionu s potrebnim sastojcima i uputama za pripremu, od prženja do mariniranja.
Sastojci za 4 osobe
- obilno ulje za prženje
- 1 velikodušna žlica krušnih mrvica
- 2 dl cca. bijelog vinskog octa
- 1 kg pržene ribe već očišćene
- 50 g cca. durum pšenično brašno
- sol
Priprema pržene ribe
Prije svega, isperite patuljke i položite ih na upijajući papir za hranu, poput scottexa, kako biste ih osušili nakon što ih prosipate.
U tavi srednje veličine ili, ako je dostupno, u dubokoj fritezi, zagrijte ulje na obilnom nivou, a zatim u nju umočite prstohvat brašna, ako ovo proključa, to znači da je temperatura pogodna za pravilno prženje.
Pržite nekoliko sitnih riba odjednom nekoliko trenutaka, tek toliko da postanu zlatno smeđe boje ravnomjerno.
Kako su ribe spremne, isušite ih posebnim skimmerom za prženu hranu i prebacite ih na upijajući kuhinjski papir kako biste uklonili suvišnu masnoću.
Preporučena čitanja- Thermidore jastog, originalan recept s umakom
- Punjene sipe lako napraviti u tavi s bijelim vinom
- Punjeni inćuni kruh i prženi
- Nicoise potplat: recept s limunom
- San Pietro na roštilju fileti s ribom u pećnici
Posolite ih i stavite u veliku zdjelu, izbjegavajući da ih previše preklapate, a zatim ih pospite krušnim mrvicama, malo posolite i ocjedite ocatom.
Poklopite i ostavite da se potpuno ohladi.
Držite u hladnjaku kako biste marinadu omogućili dok ne bude spremna za posluživanje, moguće dan nakon pripreme.
