Kako napraviti kaneloni s ragu i bešamelom, recept sa sušenim gljivama, maslacem, lukom, jajima, parmezanom, sušenom marsalom, zrelom rajčicom, orasima od buče, muškatnim oraščićem i bešamelom.
Sastojci za 4 osobe
Za tjesteninu
- 300 g bijelog brašna
- 3 cijela jaja
- 1 žlica ekstra djevičanskog maslinovog ulja
Za nadjev
- 200 g mljevenog govedine
- 20 g suhih gljiva
- 50 g maslaca
- 1/2 luka
- 2 cijela jaja
Preporučena čitanja- Pečeni penne timbale s mesnim umakom
- Špagete s umakom od miješanog mesa
- Timbale od riže i mljevenog mesa
- Tjestenina sa slaninom u bijeloj boji
- Zite tjestenina u rimskom stilu s kuhanom šunkom
- 100 g mljevenog parmezana
- 1 čaša suhog marsala
- 3 zrele rajčice, oguljene i sjemenke
- 1/2 šalice oraha
- 1 prstohvat muškatnog oraščića
- sol i papar
Za bešamela
- 50 g maslaca
- 1/4 litre mlijeka
- 2 žlice bijelog brašna
- 1 prstohvat muškatnog oraščića
- sol i papar
Za pokriće
- 50 g mljevenog parmezana
- nekoliko pahuljica maslaca
Kako pripremiti cannelloni s mesnim umakom i bešamelom
Da napravimo tjesteninu
Brašno stavite na dasku za pecivo, u sredinu stavite jaja i žlicu ekstra djevičanskog maslinovog ulja, dobro promiješajte dok ne formira mekano i glatko tijesto, napravite kuglu i ostavite da odstoji oko sat vremena, na mjestu svježe i prekriveno ubrusom.
Nakon što tijesto izvučete valjkom ili odgovarajućim strojem, dok ne dobijete vrlo tanki lim.
Izrežite list u pravokutnike širine 6 cm. a dužine 4 cm trebalo bi doći najmanje šesnaest.
Blanširajte tjesteninu tri ili četiri minute u slanoj kipućoj vodi, a zatim je ocijedite, ohladite pod hladnom vodom, ponovo je ocijedite i raširite na suhu krpu.
Da biste napravili punjenje
Sjeckani luk nasjeckajte na 50 g maslaca, dodajte mljeveno meso i dulje popržite, a zatim ga vlažite suhom marsalom, pustite da ispari i dodajte oguljenu i nasjeckanu rajčicu.
Posolite, popaprite, stavite muškatni oraščić i kuhajte na laganoj vatri dvadesetak minuta prije nego što dodate omekšane gljive u toplu vodu, protisnute i grubo nasjeckane.
Nastavite kuhati još dvadesetak minuta, po potrebi prelijevajući vrućim juhom, ali smjesa mora biti vrlo gusta.
Uklonite tavu s vatre, ostavite da se ohladi, a zatim dodajte parmezan i jaja.
U ovom trenutku napunite pravokutnike tjestenine tako što ćete malo popuniti u sredini, a zatim razvaljati tjesteninu i složiti cannelloni u posudu za pečenje ili podmazani pekmez.
Da napravim bešamel
U tavi otopite 50 g maslaca, dodajte brašno, dobro promiješajte i postepeno ulijte vruće mlijeko, nastavite miješati da se ne bi stvorile kvržice, dodajte sol, muškatni oraščić, papar i kuhajte deset minuta cca.
Kaneloni prekrijte pripremljenim bešamelom, pospite ga velikim naribanim parmezanom i pospite pahuljicama maslaca.
Napravite gratin u vrućoj pećnici.
