Kako kuhati špagete s bresaolom, recept s purećom jetrom i sirom parmezana među glavnim sastojcima, koji se pripremaju za oko 40 minuta.

Sastojci za 4 osobe

- 20 g suhih komada (proljetne gljive)

- 400 g špageta

- 1 luk

- 4 rajčice

- 4 žlice maslaca

- posoliti

- mljevena paprika

- 350 g pureće jetre

- 4 kriške bresaola

- 70 g mljevenog parmezana

Preporučena čitanja

• Pečeni penne timbale s mesnim umakom
• Špagete s umakom od miješanog mesa
• Timbale od riže i mljevenog mesa
• Tjestenina sa slaninom u bijeloj boji
• Zite tjestenina u rimskom stilu s kuhanom šunkom

- mažuran za garniranje

Vrijeme realizacije

Oko 40 minuta, uključeno kuhanje

priprema

1) Omekšajte smreke u toploj vodi.

2) U lagano zasoljenoj kipućoj vodi skuhajte tjesteninu al dente.

3) Luk ogulite i nasjeckajte.

4) Nakon što ste oprali rajčice, prerežite ih poprečno, zatim ih blanširajte, ogulite i smanjite pulpu na male komade.

5) Mrvice izvadite iz vode, zatim ih isperite i dobro ocijedite.

6) U tavi zagrijte maslac i smrvite gljive i luk, zajedno s rajčicom, zatim solju i paprom.

7) Nakon pranja jetre, osušite je i narežite na sitne komade, prije dodavanja rajčici i gljivama, a zatim pirjajte sve oko 8 minuta, podešavajući sol i papar.

8) Izvadite jetru iz tave i držite je toplom.

9) Ulijte maceracijsku vodu od gljiva i kuhajte umak dok se ne zgusne.

10) Izrežite kriške bresaole na trakice i pomiješajte ih s umakom.

11) U ovom trenutku ocijedite tjesteninu i začinite je umakom, jetrom i parmezanom, na kraju poslužite nakon što je ukrasite mažuranom.